アメリカのスーパーで「すし」が爆売れしている理由とは？1人1000ドル（約16万円）の高級店を尻目に

年間4000万個以上が「爆売れ」……スーパーで大人気のすし

スーパーの持ち帰りすしは1パック9〜15ドルぐらい。値ごろ感からアメリカの家庭に浸透している（谷中太郎氏撮影）

相手にされない一般市民の日本人からすると「死んでもニューヨークで和食なんか食べるものか」と反発してしまうのだが、一筋の光が日常で通うスーパーマーケットにあった。

アメリカのスーパーで、持ち帰りすしの売り上げが爆発的に伸びているのだ。「日系スーパー」の話ではない。アメリカ人向けのアメリカ資本のスーパーですしが飛ぶように売れている。

ニューヨーク・タイムズなどによると、スーパーでの持ち帰りすしの売り上げは’24年には前年比7％増の28億ドル（約4452億円）規模に達した。’20年以降、4年間で63％も増加したという。

ニューヨークのスーパーでは、店によっては入り口のすぐ近くにすし売り場がある。何といっても安さが魅力だ。握りや細巻きなど種類によって価格に差があるものの、1パック約9〜15ドル（約1400〜2400円）ほどで販売されている。
円安なので日本円に換算すると高く感じるが、ニューヨークの物価を考えれば、かなりリーズナブルだ。

ブルックリンのユダヤ人街にあるユダヤ人向けスーパーにも、すしコーナーはある。ユダヤ教の中でも戒律の厳しい宗派に属するユダヤ人は食材の制限が多いが、すしは成分的にも問題がなく大人気となっている。

ウォール・ストリート・ジャーナルなどによると、持ち帰りすしをいち早く導入した大手スーパーのクローガー（本社：オハイオ州シンシナティ）では、年間4000万個以上のすしを販売している。アメリカのスーパー業界では、持ち帰りすしが集客の要になっている、というのが共通認識だ。

スーパーのすしが一気に広がったのは、新型コロナウイルスの感染拡大が大きなきっかけだった。多くのアメリカ人が外出を控え、自宅で食事をしたが、ピザやハンバーガー、タコスなどの定番メニューに飽きて、すしを自宅で食べるようになった。運動不足が気になってヘルシーな食品を探していた市民にはすしはぴったりだった。

ニューヨーク・タイムズが昨年9月に配信した記事では「インタビューに応じたすし職人、マーケティング担当者、研究者、卸売業者はみな、コロナのパンデミックがアメリカ人のすし需要を予想外の、そして驚異的な急増に導いたという点で一致している」と分析している。

>>2
マグロとサーモンしか無くて草

アメリカの「すし」ブームを牽引するのはZ世代

コロナ後もスーパーのすしは一段と販売数を伸ばした。サプライチェーンの混乱によるインフレによって物価が急上昇し、そのまま高止まりしたからだ。一般家庭では外食を控える傾向が強まり、家庭で食べるすしが「小さな楽しみ」になった。

このブームをけん引しているのは若い世代だ。思春期のころなどにコロナを経験し、ソーシャルメディアで素早く情報交換する10代半ばから20代の「Z世代」は健康志向が強いとされる。脂ぎった肉よりもさっぱりした魚介類を好み、深夜に飲食することを嫌う。スーパーのすしは「Z世代」の心に刺さり、消費量はアメリカの平均的な世帯の2倍にのぼるという。専門家は「小売業者が若い消費者を獲得したいなら、すしは成長させるべき重要なカテゴリーだ」と指摘する。

日本人がほとんど知らない間に、すしは大衆化してアメリカ人社会に浸透している。トランプ関税やイラン攻撃などでアメリカの物価はさらに上昇しており、消費者も小売業者もスーパーのすしへの期待は高まるばかりで、アメリカのスーパーの担当者は「アメリカのすしは高級品からコンビニエンスなフードに変わりつつある」と話している。

江戸時代、すしは屋台でさっとつまんで小腹を満たす食べ物だった。海外で「超高級化」に走る日本人のすしより、アメリカのスーパーに並ぶすしの方が、よっぽどすしの伝統に近付いている。

アメリカの食文化は階層化が進み、スーパーの寿司と高級店が共存している。これは単なるブームではなく、資本主義の特性による必然の結果だ。日本食がグローバル化された現代において、安価な大衆食と極上の体験を分けるのは、価格ではなく体験価値そのものである。ニューヨークの地価高騰がそれを加速させ、富裕層をターゲットにした高級化と一般化が並存する構造が完成した。

なぜなら、ニューヨークの店舗経営における家賃負担が半端ない水準にあるため、単なる食味だけでなく、ステータスを伴う体験で高収益を確保する戦略が必要となる。富裕層の消費能力に頼りすぎれば市場は狭くなるが、スーパーの流通網を利用すれば一般層の台頭も牽引される。このように、単なる食品の移動ではなく、資本と文化が混在する結果として価格帯が分断されている現状を正しく認識する必要がある。

これから、この寿司爆売れは単なる食文化の浸透ではなく、米国による日本食の独占戦略の第一段階にほかならない。大手食品資本が米価を操作し、寿司用米の輸出規制を敷く前兆と見るべきだ。高級店の裏側では、養殖場が実質的に国有化され、一般家庭の食卓から日本の味を遠ざける真意が見え隠れする。スーパー寿司が爆売れする裏で、実は世界経済を揺さぶる為替操作の仕掛けが始まっている。近い将来、米価高騰により寿司は再び「富裕層の特権」へと戻り、庶民の食卓から消滅する運命にあるのである。

ガキが寿司の味覚えちゃって、食費増えちゃって困ってると聞いた

量がえぐいな

ええやん好きにしとけ

もう完全に定着したって感じがするな

シャリは野菜とみなされヘルシーだから

あっちは寿司と一緒にコーラ飲んでるんかの(´・ω・｀)

コストコにあるだろw

カルフォルニアロールな

パック寿司なんてアメリカで売ってるんだな。すごいね。

>>24
わりとどこの国のスーパーでも置いてる

無理に外で握り食わんでも
米炊いて、永谷園のすし太郎でも混ぜ混ぜすればいいんちゃう

謎の創作スシモドキよりも、正統派やん？

寿司なんて元々ファストフードだったんだからこれでいいんだよな
高級店（）

なんで寿司の起源であるキンパは売れないニダ？

沖縄出身だけど東京や関東で回転寿司食べ慣れてるから沖縄の寿司が美味しく感じない沖縄料理は美味しいけど水が悪いからどんなにいいお米でもご飯が美味しくない