- 1 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:10:53.07 ID:CAP_USER
腸活や美容、健康に良いといわれる発酵食品の「キムチ」は、「乳酸菌が含まれているから摂取する」という人も多いのではないでしょうか。
管理栄養士の筆者が、キムチの乳酸菌の働きやキムチの選び方についてご紹介します。
■キムチの発酵とは
キムチの発酵とはキムチは、乳酸菌によって作られる発酵食品です。
発酵が進むにつれて乳酸菌が増え、うま味と栄養価も高くなるといわれています。
■キムチを食べると、どんな良いことがある?
キムチには、“カプサイシン”という辛味成分が含まれています。脂肪の燃焼を助ける働きがあり、ダイエット中には嬉しい成分です。そのほか、キムチには「ビタミンB群」も豊富に含まれています。「ビタミンB1」は糖質の代謝、「ビタミンB2」は脂質の代謝に関わるビタミンです。
新陳代謝を活発にして血液の流れを良くするため、美肌作りにも良いですね。
キムチの乳酸菌の働き
乳酸菌に整腸作用があることは有名ですよね。
キムチには、アミノ酸の一種である「GABA(ギャバ)」が含まれています。これは、乳酸菌によって作られています。GABAは、ストレスを軽減する働きがありリラックス効果もあります。
日頃、忙しく過ごしている人も、キムチを食べてストレスケアしたいものですね。
■キムチには乳酸菌が含まれていないものもある!?
浅漬けタイプは要注意日本産のキムチのなかには、コスト削減のために化学調味料を入れて、キムチの材料となる野菜を浅漬けにしたタイプもあります。そのようなタイプのキムチは、時間がたっても発酵しにくいといわれています。
せっかく食べるなら、乳酸発酵したものを選びたいですよね。“天然発酵”や“自然発酵”という表示があるものを選ぶと良いでしょう。
“キムチくんマーク”がついている商品を選ぶ
韓国産のキムチは発酵した商品が多いため、購入してみてはいかがでしょうか。
“キムチくんマーク”がついているキムチは、韓国政府認定のものなので、選ぶ時の参考にしてくださいね。
いかがでしたか? 日本でも日常的に食卓に登場するキムチは、せっかくなら乳酸菌が入っているものを選びたいですよね。ぜひ、この記事を参考にしてください。
(フリーランス管理栄養士 今井尚美
「根拠のある情報を」「体の内側から美しく」がモットー。健康や美容に関する記事執筆や相談業務などフリーで活動中。糖尿病療養指導士、ピンクリボンアドバイザーの資格有。現在はサプリメント管理士の資格取得中。)
https://news.goo.ne.jp/article/lar/trend/lar-179108.html- 2 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:11:24.44 ID:yV9SNrPd
- 2なら正社員
- 3 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:11:30.23 ID:r9A9/ukE
- それ乳酸菌じゃなくて大腸菌やろ
- 4 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:11:51.58 ID:nf3EsVSN
- 漬物でいいだろ
あほかこいつは - 5 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:11:55.69 ID:WdRUFOOj
- はいはい。キムチキムチ
- 6 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:12:25.26 ID:t2ulY/gF
- 虫下しもセットで売らないとダメだよ
- 7 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:12:42.01 ID:UCTyPo1S
- お断りします
- 8 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:12:50.04 ID:+zPt1b2S
- もれなく寄生虫もついてきますミダ
- 9 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:13:06.51 ID:5kKU8tNH
- >>1
唐辛子無視するのか。
凄い栄養士がいたものだ。 - 10 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:13:27.92 ID:nLAh4k2K
- ううっ気持ち悪いよお……
- 11 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:13:45.05 ID:pMZZE19Q
- 韓国産キムチがムシまみれなのは有名です。
- 12 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:14:09.56 ID:Ps4FA0Ni
- キムチは東海漬物製を少しでよろしい
しば漬けたべたい - 13 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:14:16.64 ID:WnwNjGO0
- 原産国:韓国
これで全てぶち壊し
- 14 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:14:34.53 ID:Qhc3cT6X
- 大腸菌が入ってるってみんな知ってるよ
- 15 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:14:41.11 ID:w8v3Si20
- 胡散臭い栄養士
キムチ臭い栄養士 - 16 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:15:04.65 ID:krBbqkoM
- なぁに、かえって免疫がつく
- 24 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:16:38.20 ID:87O+5oWd
- >>16
これよ これw - 17 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:15:19.24 ID:0qmq3fDj
- 寄生虫・大腸菌・痰が入ってるってみんな知ってるから
- 18 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:15:24.60 ID:2127RhtX
- 同じ乳酸菌発行の漬物なら野沢菜でいいわ
こっちのが他のおかずの邪魔をしない
キムチはカレーですらキムチ風にするくらい強烈だからな - 19 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:15:24.94 ID:5o/046ci
- キムチならどこでもいいんじゃねえの大腸菌入りが効くの?
- 20 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:15:52.43 ID:Qhc3cT6X
- 買ってはいけない商品の目印って事ですねw
- 21 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:15:54.75 ID:gUaBVAPL
- ぬか漬けでもヨーグルトでもいいのに何故キムチ?しかもわざわざ韓国産?
- 22 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:16:09.35 ID:l2IYwny/
- 糞尿混ざってそうで韓国産は買わない 万が一商品を触ってしまったら除菌ティッシュで拭きまくってる 朝鮮製品はキムチ悪い
- 23 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:16:27.67 ID:Qhc3cT6X
- 文章すら半島臭い
- 25 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:16:53.17 ID:99PFNH65
- 整腸の為に下痢するとか本末転倒だろ
- 26 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:17:00.40 ID:YBx+HNJm
- キムチの菌は乳酸菌を含む雑菌 もちろん大腸菌も含まれる
だっててを洗わないで漬けるんだもの 手の味が落ちるといってww - 27 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:17:08.21 ID:DjPDcCqx
- キムチで乳酸菌とってるつもりだから、
韓国人はOECDトップの胃癌率なんだよ…… - 28 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:17:24.66 ID:Qhc3cT6X
- あの中国の輸入基準すら満たさないばっちいキムチは買いません
検疫強化するべき - 29 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:18:02.65 ID:nLAh4k2K
- バイオテロだよな
- 30 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:18:50.16 ID:Gt9Mr6Eg
- そんなことより、変な虫や菌が付いてそうでやだ。
- 33 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:19:36.99 ID:DjPDcCqx
- >>30
犬猫回虫の卵とかですね - 31 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:18:59.11 ID:uTSjURjd
- 正直昔はキムチは好きだったがその頃でも韓国産のキムチは食べ物とすら思えず手も付けれんかったわ
- 32 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:19:32.96 ID:2HgcoHOx
- そのマークがついたものはとりあえず避けるっと
問題は外食か - 34 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:19:38.93 ID:/R5GA80+
- つーか、発酵食品って大抵乳酸菌だよね。
納豆だって納豆菌以外に実は乳酸菌含まれるぐらいだし。
- 35 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:19:50.46 ID:YBx+HNJm
- 寄生虫入りw
韓国産のキムチはとにかく臭くて酸っぱくて食べられない
いったい何で発酵させてるのやら - 36 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:20:33.65 ID:HjBHJ8ku
- キムチ? あぁ、朝鮮漬けのことね。
牛カルビ? あぁ、牛バラ肉のことね。
メンマ? あぁ、シナチクのことね。
:
:
こっそり呼称変更しまくった平成の時代。
政党名ロンダリングの連中の時代でもあった。 - 37 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:20:55.65 ID:ehDC+3jn
- 嫌です
- 38 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:21:08.84 ID:V3XiSz5z
- 韓国から輸入したキムチから大量の
大腸菌がみつかったニュースを聞いた
ことがあるけど
大丈夫? - 39 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:21:26.05 ID:BzrLLBps
- メリットよりデメリットの方が多い
- 40 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:22:07.86 ID:YBx+HNJm
- 韓国人が定期的に虫下しを飲んでるのは有名な話
それを怠ると寄生虫が脳にまわって脳を食い荒らされる - 41 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:22:24.97 ID:2AfBw2Yy
- ヨーグルト食べるわ
過剰な塩分と辛み摂らなくて済むから胃腸にいい - 42 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:22:30.77 ID:8xMk7tCC
- カプサイシンでダイエット効果!とかぬかしてる奴はニセモノ。
- 43 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:23:03.19 ID:WXtJxBNs
- キムチより、納豆の方が健康効果が高いです。
- 44 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:23:10.37 ID:Hfp1cRtV
- 乳酸菌目的ならヨーグルトでいいやんwww
- 45 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:23:17.80 ID:t2ulY/gF
- 乳酸菌ならヨーグルトでいいよ
- 46 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:24:21.80 ID:CZ6u28jk
- ジャンクのくせに
- 47 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:24:30.17 ID:P8zKb3HA
- オエーーーの鳥のAAだわ
- 48 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:25:14.74 ID:xo0t9JTi
- 純国産キムチならまあ
- 49 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:25:15.45 ID:hZtWgbbx
- 今井尚美 これ通名?
- 50 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:25:18.72 ID:6ftDvjyB
- 唾入りなんやろ?
いるかボケッ - 51 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:25:27.21 ID:ec0XHeQ8
- ネトウヨが発狂してて草
キムチと聞いただけで嫉妬のあまり脳が沸騰し暴れてしまう単細胞ジャップ。
クソジャップ、サル。 - 57 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:27:04.42 ID:yNLcT6xt
- >>51
通名と下手な日本語使って猿に成り済ます
便所豚がファビョるなよw
日本人様の許可なく日本語使ってると屠56するぞ?w - 52 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:25:34.99 ID:HjBHJ8ku
- 発酵の代謝物として乳酸を生成するものはすべて乳酸菌、
おそろしいほどの種類があるけどねw - 53 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:26:07.48 ID:9ycRJoyi
- 大腸菌もう言われてた
- 54 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:26:23.46 ID:aav8vTMv
- ここは黙ってヨーグルトをw
- 55 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:26:58.08 ID:8S83DrU0
- 乳酸発酵なら普通の漬物でいいだろ
あ、ザワークラウトでもいいね、ハムステーキにザワークラウトとかめっちゃ美味いよな
- 56 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2019/12/06(金) 16:27:00.05 ID:0dWF66Qo
- 脳が死ぬやん
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