- 1 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:50:09.25 ID:oCutr12T9
新調味料「肉しょう」のたれ開発
*ソース元にニュース画像あり*
http://www3.nhk.or.jp/lnews/akita/20210125/6010009457.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を秋田県内の企業などが、県産の牛肉をこうじで発酵させた調味料「肉しょう」を使った
新しい焼き肉のたれを開発し、県内での販売開始を前に25日、秋田市でお披露目されました。「肉しょう」は、発酵食品の製造が盛んな秋田で、「しょうゆ」や「魚しょう」に続く、
特産品になる調味料を作ろうと、男鹿市の企業が県総合食品研究センターなどと協力して開発しました。
神奈川の調味料メーカーが提供した、タンパク質を分解する力が強い液体こうじの技術をいかして、
県産の牛肉を発酵させた結果、2年半ほどの開発期間で、臭みがなく、肉のうまみが凝縮され
豊かな脂の香りがある「肉しょう」ができました。しかし、「肉しょう」は消費者になじみがないため、まず「肉しょう」を
「魚しょう」のしょっつると合わせて、オリジナルの焼き肉のたれを開発したもので、
25日は、関係者が秋田市の県庁を訪れて佐竹知事に報告しました。
新たな焼き肉のたれは、しょうゆ、みそ、
韓国風の3種類で、26日から、県南の精肉店で販売が始まるということです。開発に携わった県総合食品研究センターの渡辺隆幸首席研究員は
「まずは焼き肉のたれが販売されるが、『肉しょう』は、新たな加工食品や
飲食店でのメニュー開発など可能性が無限にあると思う」と話していました。01/25 19:34
- 2 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:51:24.00 ID:AuslG0R70
- 浜しょう作るわ
- 4 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:54:54.19 ID:2SXv8NkZ0
- うまそう
肉しょう食ってみたい
ご飯に書けるだけで焼肉定食になりそう - 5 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:56:56.88 ID:LJgVm81O0
- さりげなくぶっこんでくる韓国
ほんとキモイ - 8 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:58:41.30 ID:aquwcr+U0
- >>5
些細なこと気にしてると病気になっちゃうよ - 46 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:47:06.25 ID:bhbwMR/H0
- >>5
肉と言えば、『部落』
『部落』は朝鮮人と同じく「行政に寄生する仲間」繋がりって感じかな?
- 6 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:57:54.39 ID:mq12/Hun0
- いやいや変なもの混ぜないで肉しょうだけで販売してください。塩分も入れなくていいからできれば顆粒で頼みます。理研理研
- 7 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:58:20.26 ID:fd248ks20
- 韓国風の意味がわからん。
唐辛子やニンニクを利かせただけというなら、ペペロンチーノの方がよっぽど歴史が長いだろ。
- 9 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:58:50.65 ID:jxRcFV4t0
- 醤油が頭痛の原因になると知ってから、なんでも塩味になった。
- 10 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:58:53.47 ID:7ql6bGeX0
- うんこ醤とか作りそう
- 11 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:59:43.16 ID:JOfDjZ9z0
- パクチーは大好きな位だけど、ナンプラー・nuoc mam系は好きじゃない、、😨
- 12 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:01:16.75 ID:tGeMfM6X0
- 畜しょう
- 13 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:02:45.22 ID:q1e0CGp70
- キツネでコンチクショウを作る
- 14 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:02:51.05 ID:DkCVx5bN0
- トンスル醤で韓国風か
- 15 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:05:15.45 ID:2nW0afd00
- 要するに熟成肉のトリミングで出た余り物だろこれ
- 16 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:06:19.62 ID:JV+bllgs0
- ぎょう虫入ってそう
- 17 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:08:06.73 ID:Ov/LGdNg0
- よりによって韓国風?売る気ねーだろ
- 18 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:08:11.40 ID:wICbhEv30
- 肝炎になりそう
発酵ってウイルスはどうなのかね? - 19 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:09:41.00 ID:fPx+tuCp0
- 隙あらば韓国
- 20 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:09:45.15 ID:JJfDpH1l0
- 魚醤は古代ローマにもあったしわりとユニバーサルにあるのに
そういや肉を発酵させてソースにするって発想は遊牧民族でも聞いたことない - 26 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:18:58.05 ID:2nW0afd00
- >>20
魚が腐りやすくて肉は腐りにくかったのと、液状化するまで腐った肉は毒である可能性が高かったから
おまけに遊牧民は寒い気候帯の住人だから、食品を置いといてもなかなか発酵が進まない - 21 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:13:04.54 ID:gaYZ219T0
- さすが陰湿な秋田土人
- 22 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:13:19.37 ID:uFU2dG9t0
- 鳥醤あるぞ
- 23 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:15:00.51 ID:tGeMfM6X0
- エスキモーのアレとかは近いやろ
- 24 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:15:43.70 ID:fm0GXsYh0
- >>1
キムチ味とか要らんわ - 25 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:16:38.50 ID:KgkC5GTS0
- 単体で旨くなかったんだろ😂
- 27 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:19:10.38 ID:Ze3PV5Iw0
- 原始人でも思い付くことなのに未だ存在しないって事は?って考えられない程バカなの?
- 28 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:22:19.38 ID:unnyuxAe0
- 存在しないのではなく廃れた
- 29 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:24:21.13 ID:CV7XuS2R0
- >>1
チョンコイラネェ - 30 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:25:29.60 ID:Mw9fMvSy0
- 毛髪で作った醤油ならあった
- 31 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:26:06.04 ID:7JOpSNfH0
- 日本で定着しなかったってだけで普通に昔からある
ししびしお
ひしお
醤
で調べてからもの言えよこの情弱どもが - 38 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:37:09.85 ID:JJfDpH1l0
- >>31
それは醤の漢字の解釈が日本で変わっただけで
味噌みたいなもんで液体まで行ってなくね? - 47 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:48:00.32 ID:7JOpSNfH0
- >>38
話すり替えてんじゃねーよカスが - 32 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:26:57.03 ID:zUu3SPJF0
- >>1
韓国風といってる時点でダメ - 33 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:29:21.68 ID:Gvu2QNby0
- その味覚の領域を「韓国風」と定義してしまうのが気に食わないな
- 34 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:29:49.20 ID:c866c+Vx0
- 韓国風?秋田人の感覚を疑う。そういえばハゲも秋田だった
- 35 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:31:06.61 ID:fbltW45J0
- ナンプラーとかニョクマム
- 36 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:31:20.28 ID:ggP8vaMZ0
- 法則発動。秋田県総合食品研究センター終わった。
- 37 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:35:00.23 ID:Gspwbmis0
- ふつうにしょうゆとみそもあるのにタイトルで韓国風だけを取り上げる記者に、過剰反応する馬鹿
- 39 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:38:10.62 ID:pXbLpSXP0
- なんで焼肉屋さんと同じあの美味しいタレは売ってないの?
ハッキリ言ってあのタレが美味しいからわざわざ焼肉屋さんで食べるよね
あのタレはなんで売ってないの? - 43 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:43:33.24 ID:fbltW45J0
- >>39
叙々苑は売ってたよな。まあ秘伝ってやつよ。
焼肉なんて肉焼くだけなんだから、そこがお手軽になったら
商売上がったりだw - 40 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:39:34.11 ID:eHwG5sFO0
- 「韓国」という文字を見ただけで虫唾が走るというのが令和の日本国民たちですよ。
商品の名にこういう汚らわしい文字を入れるべきではありません。 - 41 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:39:53.92 ID:AVRLPnZH0
- 不味そう
- 42 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:41:00.53 ID:nU+2+LfU0
- 豚の腐乱死体は豚骨ラーメン屋だけでお腹いっぱい
- 44 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:44:32.99 ID:bhbwMR/H0
- >脂の香りがある「肉しょう」
常温保存したらすぐに腐るなw
- 45 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:45:13.30 ID:+h/HajvIO
- 肉はハムとかサラミみたく水分抜きながら発酵熟成させる方に発達したからのう
- 48 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:48:12.30 ID:H5Rmx4720
- なんて読むの?
シシ?ニク? - 49 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:48:54.80 ID:3hifOce00
- 美味ければ何でもいいんだよ
- 50 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:49:29.31 ID:q/k+1B9+0
- 2Fの唇 どっかで見たよなあ あ、昨日抱いたデリ嬢のま●こだわwww
- 52 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:53:33.64 ID:tGeMfM6X0
- 魚醤は内臓の分解酵素で発酵が進むのよ
エスキモーはアザラシを解体した物を皮で包んで発酵させるもちろん内臓も一緒に - 53 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:54:26.85 ID:YNTEuSle0
- 売りたいなら韓国風という文字は入れないほうが良かったな
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