【新たなる調味料】魚醤があるなら肉醤があってもいいじゃないか。 まずはしょっつると合わせた焼肉のタレ韓国風などを発売

1 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:50:09.25 ID:oCutr12T9

新調味料「肉しょう」のたれ開発

*ソース元にニュース画像あり*

http://www3.nhk.or.jp/lnews/akita/20210125/6010009457.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を

秋田県内の企業などが、県産の牛肉をこうじで発酵させた調味料「肉しょう」を使った
新しい焼き肉のたれを開発し、県内での販売開始を前に25日、秋田市でお披露目されました。

「肉しょう」は、発酵食品の製造が盛んな秋田で、「しょうゆ」や「魚しょう」に続く、
特産品になる調味料を作ろうと、男鹿市の企業が県総合食品研究センターなどと協力して開発しました。
神奈川の調味料メーカーが提供した、タンパク質を分解する力が強い液体こうじの技術をいかして、
県産の牛肉を発酵させた結果、2年半ほどの開発期間で、臭みがなく、肉のうまみが凝縮され
豊かな脂の香りがある「肉しょう」ができました。

しかし、「肉しょう」は消費者になじみがないため、まず「肉しょう」を
「魚しょう」のしょっつると合わせて、オリジナルの焼き肉のたれを開発したもので、
25日は、関係者が秋田市の県庁を訪れて佐竹知事に報告しました。
新たな焼き肉のたれは、しょうゆ、みそ、
韓国風の3種類で、26日から、県南の精肉店で販売が始まるということです。

開発に携わった県総合食品研究センターの渡辺隆幸首席研究員は
「まずは焼き肉のたれが販売されるが、『肉しょう』は、新たな加工食品や
飲食店でのメニュー開発など可能性が無限にあると思う」と話していました。

01/25 19:34

2 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:51:24.00 ID:AuslG0R70
浜しょう作るわ
4 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:54:54.19 ID:2SXv8NkZ0
うまそう
肉しょう食ってみたい
ご飯に書けるだけで焼肉定食になりそう
5 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:56:56.88 ID:LJgVm81O0
さりげなくぶっこんでくる韓国
ほんとキモイ
8 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:58:41.30 ID:aquwcr+U0
>>5
些細なこと気にしてると病気になっちゃうよ
46 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:47:06.25 ID:bhbwMR/H0
>>5
肉と言えば、『部落』
『部落』は朝鮮人と同じく「行政に寄生する仲間」繋がり

って感じかな?

6 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:57:54.39 ID:mq12/Hun0
いやいや変なもの混ぜないで肉しょうだけで販売してください。塩分も入れなくていいからできれば顆粒で頼みます。理研理研
7 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:58:20.26 ID:fd248ks20
韓国風の意味がわからん。

唐辛子やニンニクを利かせただけというなら、ペペロンチーノの方がよっぽど歴史が長いだろ。

9 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:58:50.65 ID:jxRcFV4t0
醤油が頭痛の原因になると知ってから、なんでも塩味になった。
10 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:58:53.47 ID:7ql6bGeX0
うんこ醤とか作りそう
11 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 07:59:43.16 ID:JOfDjZ9z0
パクチーは大好きな位だけど、ナンプラー・nuoc mam系は好きじゃない、、😨
12 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:01:16.75 ID:tGeMfM6X0
畜しょう
13 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:02:45.22 ID:q1e0CGp70
キツネでコンチクショウを作る
14 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:02:51.05 ID:DkCVx5bN0
トンスル醤で韓国風か
15 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:05:15.45 ID:2nW0afd00
要するに熟成肉のトリミングで出た余り物だろこれ
16 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:06:19.62 ID:JV+bllgs0
ぎょう虫入ってそう
17 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:08:06.73 ID:Ov/LGdNg0
よりによって韓国風?売る気ねーだろ
18 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:08:11.40 ID:wICbhEv30
肝炎になりそう
発酵ってウイルスはどうなのかね?
19 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:09:41.00 ID:fPx+tuCp0
隙あらば韓国
20 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:09:45.15 ID:JJfDpH1l0
魚醤は古代ローマにもあったしわりとユニバーサルにあるのに
そういや肉を発酵させてソースにするって発想は遊牧民族でも聞いたことない
26 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:18:58.05 ID:2nW0afd00
>>20
魚が腐りやすくて肉は腐りにくかったのと、液状化するまで腐った肉は毒である可能性が高かったから
おまけに遊牧民は寒い気候帯の住人だから、食品を置いといてもなかなか発酵が進まない
21 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:13:04.54 ID:gaYZ219T0
さすが陰湿な秋田土人
22 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:13:19.37 ID:uFU2dG9t0
鳥醤あるぞ
23 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:15:00.51 ID:tGeMfM6X0
エスキモーのアレとかは近いやろ
24 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:15:43.70 ID:fm0GXsYh0
>>1
キムチ味とか要らんわ
25 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:16:38.50 ID:KgkC5GTS0
単体で旨くなかったんだろ😂
27 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:19:10.38 ID:Ze3PV5Iw0
原始人でも思い付くことなのに未だ存在しないって事は?って考えられない程バカなの?
28 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:22:19.38 ID:unnyuxAe0
存在しないのではなく廃れた
29 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:24:21.13 ID:CV7XuS2R0
>>1
チョンコイラネェ
30 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:25:29.60 ID:Mw9fMvSy0
毛髪で作った醤油ならあった
31 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:26:06.04 ID:7JOpSNfH0
日本で定着しなかったってだけで普通に昔からある
ししびしお
ひしお

で調べてからもの言えよこの情弱どもが
38 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:37:09.85 ID:JJfDpH1l0
>>31
それは醤の漢字の解釈が日本で変わっただけで
味噌みたいなもんで液体まで行ってなくね?
47 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:48:00.32 ID:7JOpSNfH0
>>38
話すり替えてんじゃねーよカスが
32 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:26:57.03 ID:zUu3SPJF0
>>1
韓国風といってる時点でダメ
33 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:29:21.68 ID:Gvu2QNby0
その味覚の領域を「韓国風」と定義してしまうのが気に食わないな
34 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:29:49.20 ID:c866c+Vx0
韓国風?秋田人の感覚を疑う。そういえばハゲも秋田だった
35 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:31:06.61 ID:fbltW45J0
ナンプラーとかニョクマム
36 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:31:20.28 ID:ggP8vaMZ0
法則発動。秋田県総合食品研究センター終わった。
37 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:35:00.23 ID:Gspwbmis0
ふつうにしょうゆとみそもあるのにタイトルで韓国風だけを取り上げる記者に、過剰反応する馬鹿
39 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:38:10.62 ID:pXbLpSXP0
なんで焼肉屋さんと同じあの美味しいタレは売ってないの?
ハッキリ言ってあのタレが美味しいからわざわざ焼肉屋さんで食べるよね
あのタレはなんで売ってないの?
43 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:43:33.24 ID:fbltW45J0
>>39
叙々苑は売ってたよな。まあ秘伝ってやつよ。
焼肉なんて肉焼くだけなんだから、そこがお手軽になったら
商売上がったりだw
40 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:39:34.11 ID:eHwG5sFO0
「韓国」という文字を見ただけで虫唾が走るというのが令和の日本国民たちですよ。
商品の名にこういう汚らわしい文字を入れるべきではありません。
41 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:39:53.92 ID:AVRLPnZH0
不味そう
42 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:41:00.53 ID:nU+2+LfU0
豚の腐乱死体は豚骨ラーメン屋だけでお腹いっぱい
44 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:44:32.99 ID:bhbwMR/H0
>脂の香りがある「肉しょう」

常温保存したらすぐに腐るなw

45 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:45:13.30 ID:+h/HajvIO
肉はハムとかサラミみたく水分抜きながら発酵熟成させる方に発達したからのう
48 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:48:12.30 ID:H5Rmx4720
なんて読むの?
シシ?ニク?
49 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:48:54.80 ID:3hifOce00
美味ければ何でもいいんだよ
50 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:49:29.31 ID:q/k+1B9+0
2Fの唇 どっかで見たよなあ  あ、昨日抱いたデリ嬢のま●こだわwww
52 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:53:33.64 ID:tGeMfM6X0
魚醤は内臓の分解酵素で発酵が進むのよ
エスキモーはアザラシを解体した物を皮で包んで発酵させるもちろん内臓も一緒に
53 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2021/01/26(火) 08:54:26.85 ID:YNTEuSle0
売りたいなら韓国風という文字は入れないほうが良かったな

コメント

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