京都新聞1面トップに衝撃の事実が！　「ふなずしの仕込みは冬だった！」

1 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:41:49.44 ID:oO5i0MuX0: ———-
「ふなずし」仕込みの季節は　今は夏場が定番、昔は冬だった?
　箸でつまんで一口。一気に広がる独特のかおりと酸味が古来の琵
琶湖の恵みを想起させる。湖国・滋賀県の冬の味覚「ふなずし」は
夏場に仕込まれるのが慣例であり、滋賀出身の記者もそれが当然だ
と考えていた。だが最近、「昔は冬に作っていた」「その研究も進
んでいる」との情報を聞いた。真偽を追って専門家を訪ね、ふなず
しの魅力と歴史にあらためて触れた。
　「江戸時代の料理書に鮒（ふな）を『１年間で最も寒い時期に漬
ける』と書いてあります。では、冬にふなずしは作れるでしょうか
？」。草津市の滋賀県立琵琶湖博物館へ行くと、専門学芸員の橋本
道範さん（歴史学）から逆に問いかけられた。
　その理由は、ふなずしが…
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https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/807635
2 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:44:20.79 ID:oO5i0MuX0: 記事の続きからちょっと種明かし。
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　同漁協組合員の横江久吉さん（78）は「この時期につけ込むのは
二ゴロブナの雌に卵があるから。子持ちのフナでなくてもいいなら
冬に漬け込む人もいるだろう」と語った。
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3 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:45:07.01 ID:E1cQFdxT0: 光秀が家康の饗応に鮒寿司出したら腐ってると思われて信長に折檻されたアレ
4 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:47:52.44 ID:oO5i0MuX0: >>3
そんなことだから天ぷらに当たって死ぬんだ。
10 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:54:58.56 ID:1LdPMIyF0: >>4
家康関係無いどすえ
5 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:50:07.24 ID:HnsNZR/a0: ３０年以上食ってないこんなもの
6 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:50:53.44 ID:nDYIk5aZ0: どーりで不味いわけだ
7 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:51:26.48 ID:BsvNj4Kk0: ふなぁぁぁぁずしぃぃぃぃ
ねぇ
8 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:52:30.38 ID:0Q+TBQgP0: ふなっしー生きてる?
9 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:53:53.35 ID:qv6As4jN0: バカなの？
11 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:55:10.03 ID:XJ+xYOsG0: 臭いけど美味いんでせ？
12 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:57:55.78 ID:+aNLKmuB0: 腐りにくくするなら冬のがいいんじゃないの？
日本酒の仕込みだって冬だし
まあ食ったことないんだけど
17 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:06:19.63 ID:oO5i0MuX0: >>12
スターター（種菌）がないなら冬に仕込むのは正解だろうね。
24 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:38:19.88 ID:+aNLKmuB0: >>17
卵は美味しいけど腐りやすくて危険だしな
13 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 18:58:37.15 ID:dAv+w4Jt0: ふなっしーは冬が旬だからな
14 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:02:50.87 ID:07NKFUSz0: 滋賀じゃん
18 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:07:00.39 ID:oO5i0MuX0: >>14
滋賀県には新聞がないのよ。
21 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:33:30.05 ID:rsxvh72k0: >>14
滋賀も京都新聞エリア
共産主義者御用達
15 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:05:40.73 ID:BbyXFzbb0: 京都の料亭で食べた鮒寿司は美味しいかったな
16 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:05:58.13 ID:dOnZzkCI0: 子持ちが美味い
19 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:30:40.66 ID:1gluzy2z0: 普通に考えると鮒が肥えるのは晩秋だよね
20 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:31:37.84 ID:dGfimSAy0: 皆さんガーシーでこーわび眺めながらずしふなでも食べませんか？
スーヤー駅まで来てくれましたらジゲジゲナンバーのKTでお迎えに参りますよ。
22 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:33:50.92 ID:F89F0fbw0: フナムシの寿司かと思ってた
23 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:37:21.29 ID:Yx28+4Pk0: シュールストレミングもふなずしも、同じ仕組みなのかね
25 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:50:12.03 ID:3MoCmmd30: 臭いし噛みきれず飲み込むことが出来ないので
口の中でクチャクチャし、余計に臭い。
26 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 19:59:34.43 ID:oO5i0MuX0: 滋賀県民にくさやを食わせると悶絶するのはなんでだろ～
29 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 20:50:34.96 ID:dGfimSAy0: >>26
どんなプレイしてはるんですかｗ
27 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 20:19:26.85 ID:hysMuqRQ0: 人妻よりつるまんの方がいいよな
28 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 20:28:28.61 ID:Nj7PO0Ns0: 滋賀出身の母親が鮒ずしに対してすごい郷土愛出してきてめんどい
「食えないほど嫌いじゃないけど、特に好きでもない」って言ったら
不機嫌になってガチで大人げない態度取ってくる
31 名前:押しボタン式の匿名希望者投稿日時:2022/06/04(土) 21:04:09.84 ID:AY0YuNxM0: 茶漬けにしたら最高に美味い