日本全国、どこでも同じものを食べていると思いがちだけど、統計データを見ると、地域による違いがあることがわかる。お正月の食べ物も地域によって差があるんだ。似ている地域、異なる地域を比べて、その理由を考えてみよう。小中学生向けのニュース月刊誌「ジュニアエラ」2020年1月号は「発見！47都道府県ランキング」を特集。各都道府県の特徴を詳しく分析した。そこに掲載された記事を紹介する。
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みんなが普段食べている肉じゃがやカレーライスには、何の肉が入っている？ 東日本では豚肉が多く、西日本では牛肉が多い。年末年始に食べる「年取り魚」も、東日本は主にサケ、西日本はブリと、東西で分かれている。この違いは、消費量の違いを示した都道府県別の分布図にもはっきりと表れている。豚肉の消費量（年間、1世帯当たり）が最も多いのは北海道、次いで青森県、新潟県。サケの消費量（同）が最も多いのは青森県、次いで北海道、岩手県。豚肉もサケも東日本で消費量が多く、西日本では少ない。
一方、牛肉の消費量（同）が最も多いのは京都府、次いで奈良県、和歌山県。ブリの消費量（同）が最も多いのは富山県、次いで石川県、島根県。牛肉とブリは西日本で消費量が多く、東日本では少ないことがわかる。この違いはどこから来るのだろう？
西日本ではかつて農耕に牛が使われていたので、牛は身近な食料だった。東日本では農耕に馬を使っていたけれど、馬は食用に向いていないため、簡単に育てられる豚の飼育が広まった。
サケの消費量が多い東日本には、サケが遡上する川が流れる。ブリの消費量が多い西日本は、ブリの漁獲高も多い。身近にとれる食料をよく食べるうちに、その地域の食文化となり、今に伝わっていると考えられる。
気候が理由で、東西で好みが分かれる食べものもある。干物はその一つ。東日本で消費量が多く、1位青森、2位岩手、3位秋田など上位を雪国が占める。冬の保存食として干物が作られたことが、今も継承されているんだ。これらの地域は、保存食作りに欠かせない味噌や塩の消費量も多い。
一方、都市と地方で分かれる食べものもある。都市で多く消費され、地方で少ないものは、たとえば加工食品では紅茶やジャム、野菜ではピーマンやレタスなど。これらは明治以降に日本に入ってきた比較的新しいもので、都市部で人気が高く、地方ではあまり食べられていない。
肉や魚、干物など伝統的な食べものは東西で分かれ、比較的新しいものは都市と地方で分かれるといえる。
東西の食文化を分ける境界線は、南は静岡から三重の間であいまいに分かれるが、北は新潟と富山の間ではっきり分かれる。太平洋に面した海岸沿いは平らで行き来しやすいが、新潟と富山の県境に近い親不知（新潟県）には断崖絶壁があり、人々の交流をはばんだからだ。方言なども親不知で東西に分かれるという。
【名字にも地域性がある！】
「鈴木さん」は全国に約179万人いて、日本で2番目に多い名字。全国どこにでもいそうだけど、東日本に多く、西日本に少ない。静岡では20人にほぼ1人いる計算だけど、佐賀では2千人に1人しかいない。逆に日本で4番目に多い名字の「田中さん」は、西日本に多く、東日本に少ない。1/1(水) 11:30配信
アエラドット
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191227-00000085-sasahi-life- 血の気の多いトンキンは赤身魚
穏やかな人柄の近畿は白身魚 - >>2
えるしってるか？
さけはしろみざかな - >>2
その理論で行くとお前は赤身派かw
穏やかな人はそうやって人を煽ったりしないもんなw - >>2
ブリは赤身魚な - 人肉(ニンニク)が好き
- 出された物を黙って食う
- >>4
うちのじいちゃんの教えだわ - >>4
お前さんが一番正しい - ブリならいいんだけど ワラサ！？とかは 勘弁しておくれ。関東
- まあ、いつも言うけど、カレーに豚肉は貧乏臭いよなw
- 大阪は犬肉とタラだろ
- ああ、なんか西の人って牛肉信仰者多いよね
俺は豚肉が一番うまいと思うわ - 東西って仙台と山形のことか
- 豚肉の方が美味い
牛丼より豚丼が美味い
- ブリ大根は食った
- 心臓に良いビタミンB1は、豚肉に豊富に含まれてる。
急性心筋梗塞でﾀﾋにたくないなら、豚さんをたくさん食べましょう。 - 白米と肉のスープがあれば年は越せる
- すぐ対立構造に仕立て上げようとする
- ブヒー🐷
チキンな俺はチキン派かな - 北朝鮮の話じゃないのか
クーデターまだなのかなあ - 東北出身だが、就職して東京に住んでからは西日本の料理の方が好きになった。
- 生まれも育ちも関西だけど豚派でサケ派だわ
- 九州はチキンおおくね？
- ぶりと博多ぞうに
故郷の味を大事にする - >>1読まずに書く
関東
豚
ブリ - サケって普通にうまいがつまらん
すぐに味が思い浮かぶし、
良かれ悪しかれ食えば「その通り」の味
失望もしないが感激もしない
だからコンビニ弁当や牛丼屋の朝定食ってるレベルなら少し前のめるかも知れないが
高級料理としては相手にされない - 東北地方だと、西東北(東北地方の日本海側、秋田県と山形県)では、東北7県の1県で東北地方日本海側最大の県である新潟県発祥のしょっぴき(塩引き鮭)がご飯のお供だぞ？
それが常識だ。
西東北と東北地方太平洋側と新潟は牛肉主体、豚肉主体なのは青森県だけ - 上方とは歴史と文化度が違いすぎる
- 味付けだと北東北は塩多用しててしょっぱいし、南九州は砂糖を多用してて甘いよね。
特に北東北の漬物や南九州の甘い醤油は他地域の人には無理。
- >>28
元々は食糧の保存性からでしょうな味付けの違い - >>42
砂糖に関しては昔は貴重で、南側から少しづつ普及したからなのかもね。 - 東日本は鮭で豚だな
ブリとか食いたい気持ちが起きないし
牛も西の連中のように、食いたいとも思わない
豚の方が油が多くてうまみが多いな - >>29
ぶりも部位によっては脂がのってて旨いよ - 旨味だけで判断するとぶりと豚がうまい
- でもなー美味しい鮭食べたいな
だから北海道物産市あると行く - 人間は･･･嫌いだ
- 世界的には牛肉だろうに！
- >>33
世界的に牛肉は少数派だよ
殆どの国は鶏と豚食ってて牛肉はあまり食べないよ - >>53
鶏はともかくイスラムとヒンズーで忌避されてる豚も？ - ■中国産有機大豆は有機なのか 疑う米国の農民
米国のDes Moines Registerは8月15日、米国の有機農家と加工業者が中国産有機大豆の信頼性について疑念を持っていると報じている。米国は約7千万トンの大豆を生産（2007年度見込み）しているが、その多くが遺伝子組み換え品種となっている。
その一方で、2007年には167億ドルと見込まれる米国内の旺盛なオーガニック需要の増大（前年比約20％増）により、有機大豆の米国内での調達が難しくなっている。有機大豆の不足分は中国などからの輸入に依存せざるをえないという。
有機大豆は、豆乳や豆腐などに加工されるとともに、有機の鶏や豚のエサとして使用される。米国の大豆業者や加工業者、一部の農民は、中国の有機大豆が米国の有機認証基準を守っているか疑念を持っている。米国の大豆業界団体(United Soybean Board)理事長のRoy Bardoleは、アジアの米国有機認証の圃場で、農業労働者が噴霧器を背負って歩いていたのを見たと証言する。
「除草剤や殺虫剤を使った“有機栽培大豆”を輸入しているかもしれない。それは米国の規則に反していて、米国の生産者に対してフェアでない」という。
輸入業者と認証機関は、中国の農場も米国同様の検査を受けているという。米国農務省は、米国の認証を受けている中国の農場と加工工場を抜き打ち査察し認証期間の記録を調査するとしている。有機生産協同組合のOrganic ValleyのDavid Bruceは、米国の有機認証された中国産の有機大豆を信用しないという。彼は、組合員に米国内で栽培された大豆だけを使い、輸入有機大豆は使わないように指示しているという。
有機のトリ肉や豚肉は、有機栽培の飼料を与えられることが条件となっている。そのため、有機農産物の需要増大に伴い、飼料用の有機大豆の需要も増大せざるを得ない。■ジャンク”ともいえる遺伝子組み換え大豆にシフトしている米国が、そうした“ジャンク”大豆を日本などに輸出する一方で、中国産とはいえ有機大豆を輸入せざるを得ないという矛盾が起きている。
世界的な食料争奪戦争の中で米国は、“ジャンク”農産物を輸出しつつ、有機農産物を世界中からかき集めている、ということでもある。
日本でも2005年、有機畜産物と有機飼料に関する有機ＪＡＳ規格が制定されている。その規格では、飼料は主に有機の飼料を与える、野外への放牧など、ストレスを与えずに飼育する、
抗生物質等を病気の予防目的で使用しない、遺伝子組換え技術を使用しない、などが定められている。一応はコーデックスの基準に準拠しているというが、日本の畜産業界の現状を見すぎているという批判もある。日本における有機畜産の主要な問題は、有機飼料の確保にあるだろう。
- 年取り魚って何？
尾頭付きの鯛なら準備するけど - >>35
大晦日や正月に食べる祝い魚のこと。
西日本では結婚式とかは鯛が多いけど、年取り魚はブリが圧倒的に多い東北日本ではお歳暮に新巻鮭を送る習慣があるとこが多いな
地方によってはサメとかが年取り魚になるとこもあって多様性もある
- >>35
そんな習慣ないよな@埼玉 - >>188
ひいばあちゃんとかばあちゃん家だとうるめいわしを神さんにあげてるな
あれの事かも - 富山で数年住んでたが
ブリは脂っぽくて苦手だったな
いつも昆布とゆずでしめてから食べてる
- 最近は肉じゃがよりも筑前煮が好きだな
- 美味しいものは正義だから争いは愚だよ～
- 鮭の缶詰はうまいが鰤の缶詰はまずい
- 大体ヒンドゥー教徒とイスラム教徒の対立構造と同じだな。
- 豚肉はウ●コくさい
- この手のスレって必ず西の攻撃的なルサンチマンが湧いてくるよな
- 圧倒的に魚は鮭
肉は豚肉が好き - サケって白身魚なんだってね
- そもそも年取り魚なんてマイナーな習慣で
東と西とか言われてもなあ - >>1
好み
はい論破
ただの離間事 - 鰤は干物がうまいんだよ、みりん干しなんか最高！また真鶴行きてえな
- 関西人は天然ハマチの刺身より養殖ハマチの脂ぎったふにゃふにゃの刺身を好む
- 美味い牛肉は美味い。美味い豚肉は美味い。
美味い牛肉と美味い豚肉は比べられない。 - 好みの問題じゃないだろ
環境・歴史の違いや - 関西だけどシャケと豚肉ばっか食べてる
牛もぶりも油っぽいから苦手
- 焼肉は牛、しゃぶしゃぶとカレーは豚
刺身はなんでも桶
埼玉県民 - 牛肉も食いたいが、豚肉は100g100円くらいで
牛肉は100g300円くらいだから高くて買う気になれん。
西は牛肉、安いのか？ - >>57
牛３００円は十分安いと思うんだが。
関西でも輸入物じゃないとそんなに安い肉は殆ど売ってないよ。 - 日本人はまだ牛を食べ慣れて無いだろ
そもそも豚の方がうまみ成分が多いし - 豚肉好きな奴って牛肉好きをやたら敵対視するよな、やはり東は蛮族
- 日本列島の成り立ちで南は大井川
北は糸魚川の構造線で多くのことが異なる
二つの陸地がぶつかる構造線から水の成分が
違い
東はかつをダシが出やすく
南は昆布だしがでる
京都の老舗料亭が東京に支店を出しても味が
出ないため京都より水を送る
めでたい時もこの構造線で食文化も変わる
東はサケ西はタイやはまちなど
電気も違う
器 - >>60
北前船の影響だよ。
多分、北前船の寄港地は昆布を多用してる。 - >>66
構造線を超えて出張に行けば水当たりを起こす
陸地と陸地が一つになれば土の成分が左右で違う - >>108
そんな経験はしたことないけど。 - >>114
ニートに出張あるわけないわな～ - >>140
少他人に変なレッテル貼るしないで、少しはあちこちに行ったら？
貧乏人なの？ww - >>149
自宅が一番だよな
うらやましいわ - >>165
なんで自宅しか知らない人が北東北や南九州の味付けを知ってるんだ？
通販で取り寄せてるのかね？w - >>60
関東と九州は水が硬水に近いらしくて昆布の出汁が出にくいらしいね
だから鰹や煮干の出汁を多用するんだとか言う話 - >>85
北海道の昆布は日本海経由の船で大阪に大量に運んでいたんだよ。
簡単に言うと良質の昆布は大阪が買い占めてた。
水が軟質か硬質か以前の話として、昆布は江戸に運ぶルートがなかった。 - >>104
そうそう
大阪には昆布問屋が多い - >>60
京都でも鰹節使ってるけど
ちり鍋の出汁以外で
昆布だけなんかありえん - ブリです！
- ブリって西日本というより日本海側じゃない？
うちは西日本だけどブリは殆ど食べない。
刺し身なんてもってのほか。
正月は鮭の加工品。 - 豚丼って牛丼を単に豚肉に変えただけのやつもあるけどあれは美味しくない
- >>63
そっちの方が好きだった - 羊肉って北海道以外はあんまり流通がないよねえ
北海道出身ではないけど、もっと出回ってほしい
煮たり焼いたりしても普通に美味い - トンキンから関西に来たけどこっちは本当に何でも牛肉やなあ
スーパーの売り場も牛肉の方が多い
トンキンは豚肉が大半だった - >>65
貧民街から関西に逃げたのか・・・ - >>71
いなげやとかサミットって貧民向けスーパーだったのかｗ
知らんかったｗｗ - >>80
知らなかったのか・・一つ勉強になったなｗ - >>84
いやおまえが間違っとるんやでｗ - >>89
まあそう思いたいのは判るけどな
事実だからしょうがないよｗ - >>89
いなげや、サミットを貧民向けじゃないと思ってたの？
貧民の感覚って凄いな - >>101
いなげやは貧民向けじゃないと思うわ - >>89
配分の違いだ
ゼロか100かじゃなく
昆布の比重が高い - >>84
でも西友より高いぞ - 美味いものは牛肉だろうが豚肉だろうが鮭だろうが鰤だろうが美味い
でも個人的には鶏肉が好き - 縄文時代に東日本の方が人口が多かったのは鮭がいたから
それでは生まれた川に戻ってくる鮭の習性について誰かが説明します - >>1
毎日食べるものじゃないし、好きな時に食べたらいいんじゃね - そもそも牛丼がうまくないのだが
- それよりさぁ？
関西人ってさ。まだ？
『マック』を『マクド』
とか？言っチャッテるのww - まーだ対立マーケティングやってんの？
- >>73
日本には日本の地域間を対立させることを使命にしとる連中が居るから - ブリ
食べる前がいちばん嬉しい魚の代表格
一口食べると「美味い！」なんだけど
二口目からは口の中に広がる脂が下品で
少し食べれば、もういいやになる - サケブリ詩人の会
- どっちも美味いでいいんだよ
好きに食えよ(´・ω・｀) - 東京の味覚音痴はネギの青いとこ捨てるらしいから狂ってるな
- >>78
そもそも白ネギは東、青ネギは西では？
ネギも東西で好みが分かれてる。 - >>78
普通にネギの青い所は食ってるけど・・・ - >>78
東京のネギは白いとこを食う専用に品種改良されてるからな。
関西人が自分とこでネギをどこまで食おうが勝手だが、よそに口出しすんな。 - >>87
関西のネギは細くて青い品種じゃ無かったか？ - >>111
関西のネギは青ネギ
関東のネギは白ネギ - 鮭の皮は絶品だのう
- カレーには豚肉
大晦日に食った魚はブリ
年越しそばと雑煮の肉は鶏今夜食べるすき焼きの肉は牛
- カレーはともかく、肉じゃがに豚肉使うのか？
- >>86
カレーは牛の方がうまい
肉じゃがは牛でも豚でもどっちもうまい - >>94
カレーはトロトロに柔らかくした
ポークカレーが最高に美味い！
- >>113
チキンカレーとビーフカレーは定番だけど
ポークカレーは定番とは言えないと思う - >>119
アホか
充分過ぎる程に定番じゃねーか - >>119
カレーは普通豚 - 東日本と九州は豚肉文化だから
日本土着だった縄文人は豚肉なんじゃない？
半島からの渡来人が多く住んでた大阪は
牛や豚というよりホルモンだな - >>88
豚なんか居らんわ。今の豚はランドレースとかヨークシャーとかを
明治になってから入れたものだろう。
イノシシがデフォ。 - 東日本は焼肉やしゃぶしゃぶも豚肉なの？
- >>91
焼き肉もしゃぶしゃぶも、ついでにすき焼きや肉じゃがなんかにも豚肉使っているのもある
勿論牛肉もあるよ - この時季
さっぱりと品のある
八角かカワハギがたべたい
- >>96
カワハギいいね - >>172
美味いけど釣るの難しいな
餌ばっか取られるわ - >>185
www
難しいよねｗ - 個人的にカレーに一番合うのはトリかな
- 筋トレ初めて週６日鶏肉1日牛肉
- 煮込み料理で出汁が出るから肉じゃがは圧倒的に豚肉
- 鮭は普通のご飯
鰤はご馳走
そんなイメージ - プロテイン
- なんで羊肉は食べないの？
世界的には鳥肉や豚肉よりも羊肉の方が好まれてるのに - >>105
東京にもあんまり売ってないわ - >>105
放牧する土地が少なかったから
中国も羊食べる文化は西北の乾燥地が中心 - 関東、東北は塩まみれのしょっぱい料理が好きだから、
白身魚や牛肉の繊細な味がわからないｗ - すき焼きを豚でやる地域があると聞いて
驚いた記憶がある
豚肉の時点でもはやすき焼きではない - >>109
鯖でやるってのも聞いたことあるな・・ - >>116
煮物かな - >>116
関西だと昔は鶏肉のすき焼きが多かった
魚だとサワラですき焼きもしたそうな - >>124
うーん、一般的なすきやきのイメージではないけど、
それはそれで美味そうではあるなあ - >>124
それはそれで美味そうだ - >>124
しょう油で炒め煮にするのことをすき焼きというのかも。
ハモすきもある。 - >>146
昔は鋤で焼いてたからすき焼き。
元々は関西の料理。
それとは別に横浜で牛肉の鍋料理で牛鍋があった。
関東大震災を境に牛鍋もすき焼きと呼ぶようになった。 - >>109
高校の修学旅行で京都に行ったときに、旅館で出たのが豚のすき焼き。
みんなで「へぇ～～～～～っ！！」となった記憶。 - 関西は牛肉なんて食って金持ちだなあ、
と思ったら逆で食ってるのは内蔵のカスとかだからな
関東じゃ誰も食わないから関西に持っていく - >>120
一般的に関西人はモツは食べないよ
食べるのは関西でも一部の地域 - >>120
牛モツなんか家では食べないよ。
近年になって飲食店が取り入れだした。
それより関東が豚モツ食べているのがびっくりした。
関西は昔は豚レバーも売ってなかった。 - >>120
関西の方がブランド牛多いのになんでわざわざ関東なんかの買うねん - 富山、長野、静岡までが居住する限界だな
愛知、岐阜、金沢から西は民族的に違う - 実はビーフカレーはあまり好きでない
- 芋煮戦争って決着ついたの？
- 「○○の方がうまい」じゃなくて
「○○の方が好き」だろ前者の表現使うやつはバカだから無視していいぞ
- つまりきのこの山とたけのこの里論争はたけのこの里の勝ちってことか
- 火焔型土器とか東日本しかでてこないし
土偶も東日本の方がレベルが高い
縄文人は冬は採っておいた木の実を熱したり
燻製にした鮭を食べていたよ - 大阪では獣の大腸をまぶしたうどんがあるらしいぞ
大阪人のソウルフードらしい - >>141
鯨の脂の搾りカスじゃないの？
おでんにも入ってたよ - >>141
それ、ごく一部の地域のことだよ
地域の外の人は大阪の人でもそんなものの存在すら知らない - ビフカツのカツ丼は食ったことがない
- 魚はブリの刺身だけど多くは食べれないな鮭は焼き鮭塩の効いたやつで腹側
- 牛 > 豚
ぶり > さけ - >>145
全て美味いだろ - ビーフシチューは牛だろうが、カレーは豚や鶏、牛は亜流だな。そういうカレーも否定はしないが。
- 愛知は中日本 肉は鶏肉 年越しはイワシ
- 口の中で肉の脂が融け
豚肉の甘味が広がる
スパイシーなポークカレーが
最高に美味い - >>153
ホテルでカレーと言えば普通にビーフカレーだけどね - >>164
阪急はビープカレー、ポークカレーって
書いてあったな・・・年末に行ったので覚えてるだけで
他がどーだったか覚えてねーけどｗ - ブリはどこでも獲れる魚だからいいけど
サケは水温高くて不漁だから大変だよ - >>157
寿司とかで需要も高まってるしな
まあ、殆ど輸入物だろうけどな - >>168
寿司用のは養殖したサーモン以外は不可だったような。
天然はアニサキスいるからだっけ。 - カツカレー意外で豚の出番は無いな
- >>158
生姜焼きだろ
豚の幸せを感じるのは - 牛テールやアキレスの旨さを知らないアホ
- 開拓の始まりは豚と一つ鍋
豚には開拓スピリッツを感じる
牛には無い - シチューは牛肉
カレーには豚肉
- 鹿児島出身だけど家庭料理に牛はほとんど使わないな。
でもたまに牛食べると旨いよなぁ
魚はブリ大好き。ブリも地元でいっぱい養殖してるし。
食べたいわあ。 - 日本人が肉食が普通になった頃は豚肉も牛肉も、値段的には大した違いは無かったからな。鶏肉が頭一つ飛び抜けて高かった
牛肉はあの臭いがダメだな。食欲を無くすわ。味も美味いとは思わない。豚肉の方が良いわ - 家族が多くて特に子供が複数いると豚か鶏
- インドのカレーは
つまり、そういうこと - 料理の仕方に依る
- カレーには鶏肉が一番合うし魚は白身魚が一番美味い
- 高い牛肉＞高い豚肉＞安い豚肉＞＞＞安い牛肉
- 豚しゃぶ（笑）
豚すき焼き（笑） - >>181
豚しゃぶ美味いやん
個人的にすき焼き好きじゃないからすき焼きはわからんけど - 東日本人と西日本人で食べ物違うのか
- カレーを作るために肉を買う事がない
その時ある肉で作るのがカレーだ
牛でも豚でも鶏でもブロックでも切り落としでもひき肉でもだ - 関西の豚肉は関東のと違うのかな
関西人に言わせると豚肉は「不味いし臭い」そうだが - 関西で牛肉が主流なのは農耕で牛を使ってたからじゃないかな？
関東は馬が中心で牛なんて殆どないけど、猪を狩って肉を食べるって風習が豚肉中心になったのかもしれない - 予算が同じなら豚の方がうまい
- 牛の屠畜場が近所にある環境とそれ以外の違いだろｗ
- カンブリア紀の寒ブリ亜紀こと八代亜紀が
原始のあぶったイカを肴に歌い出すのさ舟歌を - カワハギってフグの仲間だからな
そりゃ血統から言ってまず美味いわｗでもまぁ美味い魚って言ったらハタ類だけれどなｗ
- ブリって天然ものでも手に余るよな。
キメが細かくないっていうか焼いても煮ても
ボソボソで刺身で少し食えばいいかな。
養殖だと論外かな。
【話題】豚肉派か牛肉派か サケ派かブリ派か 東西で分かれる食べ物の好み
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