静かなブームが続いているナポリタン。老若男女問わず、時代を超えて日本人に愛されるのはなぜなのか。
ナポリタンを食べ歩いて50年、『ぶらナポ 究極のナポリタンを求めて』を上梓した下関マグロ氏が解説する。■日本人のソウルフード「ナポリタン」が今も人気のワケ
考えてみれば、ナポリタンはつくづく不思議な料理だと思う。
やたらに「昔ながらの」とか「懐かしの」という形容詞が添えられるのはなぜなのか。
お店によっては味噌汁と一緒に出てきたり、キャベツやライスが添えられて提供されたりするのはなぜなのか。
アルデンテではない柔らかい麺、食べるとほっと安心できる味だと感じるのはなぜなのか。
そんなパスタ料理は、ナポリタンをおいてたぶんほかにない。
それらの答えは、ナポリタンが歩んできた数奇な歴史をひも解くことでわかるような気がする。
そもそもナポリタンは、いつ頃生まれた料理なのだろうか。
世界でのナポリタン発祥についてざっくり書かれているのが、『服部幸應の「食のはじめて物語」』だ。
これによれば、トマトで有名なイタリア南部のナポリ地方では、トマトソースのスパゲティが食べられていた。
ナポリからニューヨークに移民した人たちは、おいしいトマトが手に入らず仕方なくケチャップで代用したスパゲティを食べていたのだが、これがおいしいとアメリカ中に広まった。
そのケチャップ和(あ)えスパゲティが進駐軍を通じて終戦直後、日本に入ってきたということだ。なるほど、日本ではナポリタンを注文すると粉チーズとタバスコが一緒に出されるが、タバスコはアメリカで生まれた辛み調味料。
名前こそメキシコのタバスコ州の名前がついているが、アメリカの会社が作ったものだ。
粉チーズはアメリカ発祥というわけではないが、たいてい日本で出される粉チーズはアメリカのクラフトフーズ社のものが多い。菊地武顕著『あのメニューが生まれた店』によれば、第2次世界大戦後にアメリカ軍が持ち込んだ兵営食を日本人シェフが進化させたことで日本に誕生したとある。
場所は、横浜のホテルニューグランド。厚木飛行場に到着したマッカーサーはまっすぐここにやってきて、それから7年間、GHQに接収されることになる。https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191219-00319199-toyo-bus_all
12/19(木) 8:00配信
- ミート派
家でも作るが簡単だよね
オムライスも簡単。
現地でナポリタン、焼き餃子がないとか
まあ不思議なもんだわ- 赤いからだな
- たぶんそんなには愛されていないと思う
- オレは嫌いだけどな
スパゲッティ自体好きでないわ - フランスのいいちこ
- >>7 それナポレオン
- ミートソースのが好き
- フライパンで炒めることによってにじみ出る油の味が病み付きになる
この味は年季の入った喫茶店でしか出せない - ケチャップは米国人の醤油だからな
- ナポリタンは運転できません
- 日本人はマヨネーズとケチャップが大好きだからな
- ある日、私は森に迷ってしまった。
夜になりお腹も減ってきた。
そんな中、一軒のお店を見つけた。
「ここはとあるレストラン」
変な名前の店だ。
私は人気メニューの「ナポリタン」を注文する。
数分後、ナポリタンがくる。私は食べる。
……なんか変だ。しょっぱい。変にしょっぱい。頭が痛い。
私は苦情を言った。
店長：「すいません作り直します。御代も結構です。」
数分後、ナポリタンがくる。私は食べる。今度は平気みたいだ。
私は店をでる。
しばらくして、私は気づいてしまった……
ここはとあるレストラン……
人気メニューは……ナポリタン…… - >>13
これを見に来た - >>13
宮沢賢治だね - 簡単に作れて美味いしな
洗うの面倒だけど - スパゲティの基本はペペロンチーノ。
- >>15
異端にもほどがあるナポリタン以下
- >>15
俺もそう思う！ - ナポリタン冷めてまうやんけ
- >>16
鉄板ナポリタン、通称イタリアンスパなら全然冷めないぞ
名古屋発祥で、周辺の喫茶店で出てくるのは大抵コレ - なんといっても美味しいのだ
- 俺クラスになるとペペロンチー二なんだよチーニw
- パスタ最強はカルボナーラ
ナポリタンなど、足下にも及ばん
異論はないな？
- >>19
意義あり最強は、スパゲッティ アルブッロだ。
茹でたスパゲッティをバターで合えて、コショー少々にパルメザンチーズ。 - ナポリタンは、美味しいよね。
あのウンナーと玉ねぎが入ってるのもいい。
俺は、カルボナーラが一番好きだけど。 - 釧路で食ったナポリタンがなんかやたら美味かったな
- >>1
( ´・д・｀) ｡o( 健康に良いからだろ？ ) - 俺は愛してないよ
- 茹でた麺に塩かけて食ってただけぞイタリア人のブドウ農家の昼飯は
- イタリア人ぶちギレ
ナポリタンは有名だけど、ピッツァにコーンやマヨネーズをぶちまけるのも本番からみたら邪道らしい - >>26
ケチャップも相当なもんだぜ。 - >>26
お前らにおけるカリフォルニアロールみたいなもんだろ？
これが日本伝統の寿司だとか言い出してるとどうかってな気分にはなるが
自分らが美味しいと思うように好きに自分らに合わせて食えばいいんだわ
別にこれぞイタリアンパスタ！とかで広まってる訳じゃねえんだしな - >>26
あっちでも有名なの？w - パンに挟んで食べたら旨さ倍増やで
- 甘い焼きそば
- 俺が親と食べに行って味覚えたのは
渋谷の壁の穴 のペペロンチーノ、ミートソース
たらこスパゲテキィだよ、ナポリタンは選ばな
かったなぁ 家でも作らなかったねぇ - へ？
あのケチャップで味付けてナポリタンって、アメリカ人が考えたの？
てっきり日本オリジナルだと思ってた。 - スーパーのナポリタンはものすごく不味い
- ナポリタンまでスプーンで丸めて食うバカを見るとぶん殴りたくなるくらいムカつく。
- >>33
なんでむかつくの？ - >>37
日本人の恥だから。 - >>44
箸で食っとけ - >>50
お前は手掴みで食え！ - >>57
インド人じゃねえわ - >>76
そういえば「インド人もびっくり」って何のコピーだっけか - >>85
ゲーメスト - >>95
それは右へ - >>95
それは「インド人を右に」だろ - >>85
カレーじゃなかったか？ - >>106
ググったらヱスビーカレーだった、1964年って生まれる前だわ。 - イタリアいったことあるけど、
日本のイタリア料理のほうがうまい
日本人に料理でさからってもかなわないよナポリタン、あれはあれでうまい
- 「ボンゴレ」 は 「あさり」 という意味。 （豆知識）
- イタリア青年のビフォーアフター写真はよ
- 鉄板で焼いてケチャップが焦げてるやつが美味しい
- ローソンの食ったけど美味しくなかった
やっぱりセブンイレブンがいい（すてま） - 目玉焼きが乗れば一気に豪華感が増す
- ナポリたん
- パスタ料理と言うよりソースをケチャップにした焼きそば
- イタリア人が書き込むＳＮＳとかでは、日本のナポリタンがボロカスに書かれていることを
まだ多くの日本人が知らない。
日本にいるイタリア人に、「これ、食え」と言ってナポリタンを差し出すと、たぶん喧嘩になる。 - 付け合わせに乗ってくるの
パセリまで食べるけどナポリタンは食べない
茹で過ぎ感あって不味い - ナポリタンは基本甘ったるいが
あれにタバスコかけると実に味わい深い
大人の料理になる
初めて考えついた奴は天才だと思う - いつか高級レストランに行ってメニュー聞かれたらチーニだけで頼むわ
伝わらなかったらブチ切れるwww - イタリアンやろ
- >>1
ニュースじゃないスレを立てるなマスタード - 若い頃は本格イタリアンとか言ってイキってたが
今じゃナポリタン適当に一人でズビズバ食ってるのがたのちい(´・ω・｀) - イタリア行ってナポリタンなんて言ったら恥ずかしいぞ
スパゲッティアッラナポリターナと言わないと - >>53
ケチャップ麺でいいよw
伝わらなかったらブチ切れてやれww - ナポリタンをパンに挟んで食ってたら炭水化物に炭水化物って必ず言われる
- 原価安いからに決まってるだろ
察しろよ恥ずかしい - 鉄皿に溶き卵流してナポリタン置いて
ウインナー＆野菜で定番喫茶店の
名古屋流 旨かったなぁ - 苦手何だよな
ケチャップの酸味がどうもね - 昭和のかーちゃんが作る「スパゲッティー」はナポリタンだった。
うちのかーちゃんもそうだったが、外食なんて連れて行ってもらったことがないと言ってた。
家のテーブルにはよく「今日の料理」って本が置いてあった。
家庭に広めたのはNHKではなかろうか？ - 左にライス
右にミート＋ベジタブル ＋ナポリタン（炭水化物）←要らん - やっぱ鉄板に卵でしょ
- 美味いからな
ケチャップ最高！ - 横にトンカツが乗れば、トルコライスと名前を変える
- 喫茶店で食うあのチープさが良いんだよ
イタリアンの店でナポリタン出されても興ざめだ - ケチャップとバターと塩胡椒で味完璧
- たいてい麺が伸びてるから苦手
- 簡単に出来て美味いからな
- トマトソースじゃなくてケチャップがうまいんだよな
オムライスも日本のケチャップのおかげだわ - >>70
明宝のケチャップが好きだな
安い価格帯なら生協オリジナル商品のマスカット入りケチャップも美味い - なにせ麺を炒めるんだからなww
- >>71
ハァ？アホかお前
麺は具やソースとあえるだけで炒めネーヨ - >>92
お前がバカだろ
炒めてるわww
ハァ？←とか使うバカに言われたくねーわいくつだよ？小学生か？？ww - >>92
ナポリタンは麺を炒める料理 - >>92
お前が間違いだよ - >>92
超恥ずかしいおバカちゃんwww - 大好きな絵の中に閉じ込められた
- ナポリタンが銀皿で出て来るとチープマシマシでいい
- クソイタリア料理の話で通ぶる奴も嫌い
何なんあいつらクソ日本人 - 焼き飯みたいなもんだよね
あの香ばしさが人気がある - ナポリタンって個人喫茶店にしかないんじゃないの
安心した味で個性なんていらないから頼むものだろ - >>77
パンチョっていう
ファストフード的なナポリタン専門店があるよ
ミートソースもあるが - 正直ガキの頃は嫌いだったけど歳を取ったらうまくなってきた
お陰で子供の好物みたいなノリで扱われるのにすごい違和感ある - ペペロンチーノ作りながらソーセージがあったこと思い出す
そのうちケチャップ入れてナポリタンの完成という俺の黄金パターン - ナポリタン大好き！
- 食べたいなと思うけど注文するときに注文しない食べ物No.1
- 時々、食べたくなる
- ♩ナポリタ〜ン
- フィットチーネで作る甘いナポリタンが至高。
- 食パンと食うのがうまいんだよなぁ😋
- キンシオ
わかる人は少ない - ナポリタンに入れるケチャップはしっかり加熱する事で甘みが出て美味くなる
あとパスタは茹でたのを一度冷水で冷まして太麺にする事でモチモチの食感になる - 具なしペペロンのほうが簡単でうまい
- 横浜のニューグランドホテルのナポリタンはやはり旨い。
函館の洋食五島軒も味が同じ系統だなあと思ったらルーツが同じなんだね。
- なぜナポリタンは赤いのか。
- ナポリタンとオムライスは頼む時少し恥ずかしい
- 簡単でそこそこうまい
お手軽フード - ペロペロチンチンみたいな卑猥なの
- 本当に激ウマーな店があるからなぁ
- 好きじゃないけど無性に食べたくなる時がある
- ケチャップに酸味が残ってるナポリタンはまがい物だよ
必要なだけしっかりと炒めて酸味を飛ばし油脂と乳化させてなくてはナポリタンではない
あとピーマンとタマネギは必須 - 日本人はスパゲティにケチャップ入れすぎ
ボロネーゼがケチャップでミートソースとかほんとやめろ - パンチョで食べた事ないんだよな
- >>1
赤いから赤いのだ - パンチョ
- 問題は食った後だな
反場－雲そうだが皿をそのママ流しであらう-のは止めてほしい
海が汚れるだろう - 和食だから
- 結婚して初めて、嫁がミートソースを作った
「どうだった？」と聞かれたので正直に「美味かった」と前置きしてから、
以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた・具は全部みじん切りにしろ
・ミンチは牛肉以外ありえない
・セロリが無いならミートソースを作るな
・具材はしっかりと炒め終わってから煮込め
・白でも赤でもいいからワインで臭みを消せ
・トマトは缶詰でもいいからイタリアントマト以外使うな
・ローリエくらい入れろ。苦味が出る前に取れ
・最後にバターくらい入れろ
・ケチャップを入れるな。ケチャップの味しかしないだろ
・なぜ辛くした
・ミートソースを1.4mmのスパゲッティーニにかけた理由を言え
・この緑色の缶に入ったパルメザンチーズを捨ててこい
・今後一切、これをスパゲッティミートソースと呼ぶ事は俺が許さん泣いて実家へ帰られた。俺が悪いのか
おそらく、俺の言い方も悪かったのだろう。嫁はよかれと思って作ったはずだ
すっかり反省した俺は嫁の実家へと足を運んで非礼を詫び、なんとかなだめて家へ連れ戻した嫁も挽回しようと思ったのだろう。翌日の夕飯はペペロンチーニだった
「自信があるの。大丈夫でしょ？」と聞かれたので「ああとても美味かったよ」と前置きしてから、
以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた・なぜニンニクを焦がした
・なぜタマネギとピーマンの千切りを入れた
・輪切りのウインナーが入ってるのは何かの冗談か
・唐辛子の種を入れた判断の根拠は何だ
・醤油かけんな
・1.8mmのパスタを使うのはこっちじゃない
・海苔も紫蘇も頼んでない
・バターで全てが台無しだ
・お前の育った村ではこれをペペロンチーニと呼ぶ風習があったのか義母から、「涙で顔をぐちゃぐちゃにした娘が突然戻ってきた。心当たりは無いか」という電話が入った
俺が悪いのか。 - >>123
俺が娘の父親だったら離婚させてるところだ - 関係のない弁当に強制的に入れられるナポリタンの健気な事よ
- 茹で置きの麺で作っても味が落ちないから喫茶店のメニューになったんだろうな
- >>1
なんつうか一度離れるんだよな
ナポリタンはwそして戻ってきてウマさを再確認するという
- 柔らかい？
ナポリタンは焼け焦がして干からびた麺だった様な - 深夜の頃のマツコの知らない世界のナポリタン回は面白かった
- ツレが食べられる2種類のスパゲティのうちのひとつ。
- トマト嫌いだけどケチャップ好きな俺としてはミートソースより好きだよ
- 鉄板に乗ってると美味さ2割増
- ナポリタン好きだからよくコンビニで買う
- 洋風焼きそばに名前変えろよ
- 調理パンにしやすい。
- 最近の濃いケチャップはいいよな
- レトルトは具が少ないので自分で足している。ナポリタンはマッシュルームを。ミートソースは挽き肉を。それでも二人分以上作るなら一皿200円ぐらいで抑えられるから安上がり。
- 昔はあの玉ねぎのザックリ感が嫌いだったなあ。
黒板を爪でひっかくのと近い不快感で。 - イタリアンが良い
- 猫スレと同様、料理スレは伸びるな
- パンチョ全国展開しんな
あれは当たると思うけど - なにげに冷たいナポリタンが好き
- ワイミラノタン低みの見物
- 粉チーズたっぷり絡ませて食うのが好き
これとコーヒーあったら何もいらない - やっぱりタンだな
対抗馬の名前がペペロンタンとかだったら歴史は変わっていた
【話題】なぜ「ナポリタン」が愛され続けているのか
ニュー速＋
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