【韓国】チンジャオロース、ピリ辛焼きそば…ロボット中華鍋が中華料理有名シェフの鍋振りを再現

1 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 11:33:19.65 ID:qAqNcqXL

マンダリンロボティクスの「ロボット中華鍋」が唐辛子チャプチェと中華風丼を作る様子(c)news1
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【02月02日 KOREA WAVE】中華料理店の実力がわかるメニューはチンジャオロースだ。一定の大きさで材料を切り、ソースの割合を正確に配合し、適度な火力によって均一に中華鍋で炒めなければならない料理である。

一定の味を「料理初心者」も実現できるようになるロボットによる先端技術がある。マンダリンロボティクスの「ロボット中華鍋」だ。

マンダリンロボティクスは1月23日午後、ソウル市松坡区(ソンパグ)で小規模な実演会を開催し、自社のロボティックデバイス「ロボット中華鍋」を公開した。「ロボット中華鍋」はメニューを選択し、材料を入れれば自動で調理するロボットだ。

ロボティックワークは中華丼・きのこリゾット・ピリ辛焼きそば・トマトパスタ・チンジャオロースを調理した。ソース製造機械に注文メニューを入力すると、0.3gの誤差でソースを配合する機械が30秒で必要なソースを作った。

ロボット本体のスタートボタンを押して材料を入れると、ロボットが中華鍋を動かし始めた。メニュー別に中華鍋の動きが違った。食材の種類・切断形態・量・材料の熟度・火力別にワークの動きが違ったが、このロボットには約3000種類の調理モーションを分析した100個のメニューが学習されていた。

マンダリンロボティクスは、中華鍋の調理法学習のためにモーションキャプチャー技術を活用した。有名シェフたちの映像を分析し、メニュー別の調理モーションを機械に適用した。チャーハンとピリ辛焼きそばは調理する料理人の肘の角度と中華鍋の振り方が全て違うが、最も標準的な味を作り出すことができるモーションを選んで機械に学習させた。

マンダリンロボティクスのキム・ミンギュ代表は「レシピには特許があるが、料理人の調理方式には著作権・特許がない。飲食業界で熟練した人材を探すのは難しいが、非熟練者も安定した味を出す方法を求めた」と話した。

news1/KOREA WAVE/AFPBB News 2024年2月2日 13:00
https://www.afpbb.com/articles/-/3503383

2 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 11:39:40.07 ID:5AO2OQ5v
爆発も再現
3 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 11:41:18.34 ID:sg/e/J7f
(=^・^=) 王将のチャーハン回転釜みたいな?
4 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 11:47:06.38 ID:22u7v1NC
中華料理は美味いよなぁ
ジャップ料理のまずさには辟易するが
7 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 12:18:53.90 ID:qt3GOQ6b
>>4
まぁ韓国系ガ経営してるとそうなるよな
11 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 14:13:09.40 ID:ITMw0OxX
>>4
中華言うたら日本人がやってるとこw
13 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 14:17:25.12 ID:NfHQnmEb
>>4
その中華料理って日式拉麺や焼き餃子や天津飯とかを含んでないよな?
5 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 11:47:37.96 ID:4oCol4Ix
朝鮮人が調理しないから衛生的だな。
しかし食材を準備するのが朝鮮人だからダメか。
6 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 11:54:22.27 ID:Yf9buz/7
今さら
こんなもん、日本ではとっくの昔に実用化されているだろう
リンガーハットでは調理ロボットがちゃんぽんの具を炒めている
8 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 13:41:56.10 ID:TCaK1xfz
韓国に辛くない料理てあるのかw
9 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 13:58:55.50 ID:xKVpLZZ3
人間!野菜切ってねえのか、速くレシピの分量に分けて持ってこい!
出来たぞ人間!皿に盛り付けて持ってけ!
おい!人間、鍋洗っとけ!皿も洗っとけよ!
10 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 14:04:10.40 ID:5AO2OQ5v
チンジャオロースは甜麺醤と豆鼓醤を使った旨味の強い広東風がいい
豆板醤はいらない
12 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 14:14:01.60 ID:ITMw0OxX
>>1
このロボット見た覚えがあるが、アレ日本製じゃなかったかなあ
14 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 14:22:13.97 ID:QmDGemKm
<丶`∀´> 昔あったうどんの自販機のがスゲーニダ、あ、まだ残ってるニカw
15 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 15:32:18.60 ID:MJT8SXr2
耐久性はどうなんだろ
16 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 15:58:18.24 ID:TE8PxTPc
シコれる
17 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 16:06:16.13 ID:aumwdZcV
中国でロボットが調理するのが売りの店があったけど、結局潰れた。
最後は超格安セールしたけど客は来なかった。

理由はマズいから。
焦げてたり生焼けだったり、品質は一定しなかったとか。

20 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 16:35:39.80 ID:droT1MX5
>>17
北京オリンピックでもそうだったよね
18 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 16:17:03.27 ID:8RAUmWCf
アイリスオーヤマの攪拌鍋でよくない?
19 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 16:18:29.62 ID:KE3pt4wP
北朝鮮で導入すれば卵チャーハンすぐ作ってくれるかな。
かれこれ10年くらい待ってるんだが。
21 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 16:53:25.10 ID:ngNlbrva
韓国のロボットは調理ロボットに力を入れてるからこう言う記事が多い。
22 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 17:20:47.18 ID:kVk16mCd
ピーマンやタケノコはそこそこ均一に切れるけど肉は難しいからなぁ
食材を切るのはロボに任せたほーが美味しい料理になると思うが
細かい炒めと味付けはロボや朝鮮人には難しいんじゃねーかな?
23 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 17:29:48.77 ID:49vh3GA8
高価なロボットを導入するより人間の給与のが安い
26 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 18:38:49.66 ID:Qpldx3xq
バーミヤンの鍋振りロボ並のクォリティあるの?
27 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 19:21:42.66 ID:mhuoUi+Q
時代はロボットなのか?
28 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 19:50:10.92 ID:y0uVGG7W
例えば職人の動きをロボットが自動で画像解析してAI学習してるとかならちょっとすげーが、
この書き方だとおそらく動作数値化にモーションキャプチャー使って、得られた数値をプログラム教示してるだけだろな
そんな技術なら何十年も前からあるけど
29 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 20:22:12.87 ID:QHSdoI+K
日本では炒め物はドラムが多いけど、鍋振りするロボもあったな
視覚効果だけで出来はドラムと変わらんけど
30 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 20:25:42.16 ID:hiIpNEMz
ロボット→単なる鍋振りマシーン?
31 名前:押しボタン式の匿名希望者 投稿日時:2024/02/03(土) 20:32:03.49 ID:cUTMPZ8/
肉の入ってないチンジャオロースは…

コメント

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